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芝麻盐五香酥饼

2016-9-19 20:23| 发布者: admin| 查看: 401| 评论: 0|原作者: admin

201402051020491857.jpg主料:小麦面粉300克
辅料:水180克
调料:食盐1/2茶匙,葱1根,姜2块,八角1个,桂皮1个,酵母(干)1小勺,橄榄油2小勺,芝麻1小把,植物油1汤匙,香叶1片,五香粉1茶匙

芝麻盐五香酥饼的做法
1.面团揉至光滑,加盖保鲜膜发酵2倍大(我晚上揉好面发至七分冷藏过夜)
2.锅里倒入多一些的食用油,将葱姜大料小火熬出香味
3.滤出香料,将热油倒入提前准备好的面粉和五香粉中,调成稀稠适中的油酥
4.将白芝麻小火炒熟,晾凉后加精盐用擀面杖擀碎
5.发酵好的面团,擀开成长方形大片,压薄底边,刷一层油酥,洒一层芝麻盐
6.片上而下卷起,捏紧收口,松驰一会儿
7.切成段,两端切口捏紧,可先将一端捏紧,切好后再收另一端,依次类推,以免这端捏好了那端漏出来
8.将完成的面饼略微松驰后,压扁
9.平底锅坐植物油,中火将酥饼煎至两面金黄成熟
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烹饪技巧:面片不用擀太薄,否则不好操作,另外,油酥不能太稀,否则收口时会漏出。
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